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Húsételek
Chama (chama bolivienne)
La chama est un morceau de porc ou de bœuf, cuit lentement dans une marinade épicée, typique de la région de Cochabamba. Sa viande fondante est souvent servie avec du maïs, des pommes de terre et du riz.
Hozzávalók
Hozzávalók
Marinade
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Tápértékek
441 kcal adagonként
- Fehérje
- 46,6 g
- Szénhidrát
- 7,1 g
- ebből cukrok
- 4,2 g
- Zsír
- 24,5 g
- ebből telített zsírsavak
- 7 g
- Rost
- 2,3 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Coupe la viande en gros morceaux, puis mélange-la avec le vinaigre, l'ail écrasé, le cumin, le paprika, l'origan, le sel et le poivre. Laisse mariner au frais au moins 2 heures.
- Émince les oignons, coupe les tomates en dés et épépine le piment.
- Chauffe l'huile dans une cocotte à feu moyen et fais dorer la viande égouttée sur toutes ses faces, environ 10 minutes.
- Ajoute les oignons et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute les tomates et le piment.
- Verse l'eau, ajoute la feuille de laurier si tu en utilises une, couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Pendant ce temps, cuis les pommes de terre à l'eau et le riz séparément.
- Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisse-la réduire à découvert quelques minutes.
- Sers la viande nappée de sa sauce avec les pommes de terre et le riz.
Változatok és tippek
Version au bœuf. Remplace le porc par du paleron de bœuf et prolonge la cuisson de 30 minutes.
Az Ecomely saját receptje.