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Uzsonna és sütemények
Cốm
Riz gluant jeune, récolté au stade laiteux, pilé puis aplati en flocons verts et parfumés. On le déguste tel quel, sucré ou salé, en particulier à l'automne à Hanoï, selon une tradition ancienne.
Hozzávalók
Hozzávalók
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Tápértékek
467 kcal adagonként
- Fehérje
- 8,9 g
- Szénhidrát
- 101 g
- ebből cukrok
- 3,6 g
- Zsír
- 2,5 g
- ebből telített zsírsavak
- 1,5 g
- Rost
- 1,4 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Rince le riz gluant et fais-le tremper 30 minutes, puis égoutte-le.
- Fais cuire le riz à la vapeur 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme.
- Étale le riz sur un plateau et laisse-le sécher quelques minutes.
- Pile le riz au mortier ou écrase-le avec un rouleau jusqu'à obtenir des flocons aplatis et légèrement collants.
- Mélange les flocons avec le sucre, le sel et le lait de coco, puis sers à température ambiante.
Változatok és tippek
Version salée. Supprime le sucre et ajoute des graines de sésame grillées et une pincée de sel.
Az Ecomely saját receptje.