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Szószok és alapok
Khubz ruqaq (pain fin roulé)
Pain syrien très fin, cuit en une fraction de seconde sur une plaque brûlante ou un saj. Il est souple, légèrement élastique et se garde roulé, idéal pour accompagner les mezzés et envelopper les grillades.
Hozzávalók
Hozzávalók
Pâte
Fűszerek és ízesítés
Mellé
Tápértékek
500 kcal adagonként
- Fehérje
- 17,3 g
- Szénhidrát
- 85,7 g
- ebből cukrok
- 3 g
- Zsír
- 8 g
- Rost
- 4,5 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Dans un saladier, mélange la farine, le sel, le sucre et la levure, puis verse l'eau tiède et l'huile en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Divise la pâte en 8 boules et couvre-les pour éviter qu'elles sèchent.
- Étale chaque boule au rouleau sur une surface farinée, très finement, jusqu'à obtenir une feuille presque transparente.
- Fais chauffer une poêle à fond épais ou une plaque à feu moyen-vif, sans matière grasse.
- Cuis chaque pain environ 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il se gonfle légèrement et que des taches dorées apparaissent, puis retourne-le brièvement.
- Empile les pains cuits sous un torchon pour qu'ils restent souples, et roule-les avant de servir.
Változatok és tippek
Pain à l'huile d'olive. Badigeonne d'huile d'olive et saupoudre de sel avant de rouler pour un goût plus parfumé.
Avec ce qu'on trouve ici. Une poêle en fonte remplace parfaitement la plaque à saj.
Az Ecomely saját receptje.