Ez a recept még nincs lefordítva, addig is itt van franciául.
Hétköznapi ételek
Kislo zelje (choucroute)
La choucroute slovène, chou blanc fermenté au sel et aux graines de cumin, croquante et acidulée. On la sert chaude en accompagnement de viandes fumées ou de saucisses, surtout en hiver.
Hozzávalók
Hozzávalók
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Tápértékek
186 kcal adagonként
- Fehérje
- 10,2 g
- Szénhidrát
- 10,8 g
- ebből cukrok
- 8,5 g
- Zsír
- 8,6 g
- ebből telített zsírsavak
- 1,1 g
- Rost
- 12,3 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Retire les feuilles extérieures du chou, coupe-le en quatre, retire le trognon et émince-le finement.
- Mets le chou dans un grand saladier, saupoudre-le de sel et masse-le vigoureusement à la main pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il rende son jus.
- Tasse le chou dans un pot en verre ou en grès, ajoute les graines de cumin, couvre et laisse fermenter 2 à 3 semaines à température fraîche en tassant de temps en temps.
- Pour servir, fais revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajoute la choucroute égouttée avec un verre d'eau, le laurier et le poivre, couvre et laisse mijoter 40 minutes, puis saupoudre de farine en fin de cuisson pour lier.
Változatok és tippek
Aux pommes. Ajoute une pomme râpée pendant la cuisson pour adoucir l'acidité.
Az Ecomely saját receptje.