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Aperitif
Kubba bil timman (kubba au riz)
Boulettes irakiennes à base de riz rond, fourrées d'une farce de viande épicée, frites ou cuites au four. Croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, on les sert souvent en apéritif ou en repas de famille.
Hozzávalók
Hozzávalók
Farce
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Tápértékek
723 kcal adagonként
- Fehérje
- 32,5 g
- Szénhidrát
- 54,9 g
- ebből cukrok
- 2,7 g
- Zsír
- 41 g
- ebből telített zsírsavak
- 13,5 g
- Rost
- 2,2 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Rincez le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide, puis faites-le cuire à couvert avec 400 ml d'eau salée pendant 15 minutes. Égouttez et laissez tiédir.
- Pour la farce, faites revenir l'oignon haché finement dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes.
- Ajoutez la viande, le cumin, la cannelle, le curcuma, le sel et le poivre, puis faites cuire en émiettant jusqu'à ce que la viande n'ait plus de rose. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez le riz cuit tiède avec l'œuf, la farine et le beurre fondu. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Prélevez une noix de pâte, aplatissez-la dans la paume, déposez une cuillère de farce au centre, refermez en boule et lissez entre vos mains.
- Faites chauffer l'huile à 170 °C et plongez les boulettes par petites quantités pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec un quartier de citron et du persil.
Változatok és tippek
Version au four. Badigeonnez les boulettes d'un peu d'huile et enfournez à 200 °C pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplacez le riz rond spécial par du riz à risotto, qui donne une pâte tout aussi collante.
Az Ecomely saját receptje.