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Tészta és rizs
Maultaschen
Grandes raviolis souabes à pâte fine, farcis de viande, d'épinards et d'herbes, traditionnellement servis dans un bouillon ou sautés. On les appelle parfois « péchés cachés » car la farce cache les légumes.
Hozzávalók
Hozzávalók
Pâte
Farce
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Tápértékek
669 kcal adagonként
- Fehérje
- 30,3 g
- Szénhidrát
- 71,6 g
- Zsír
- 27,4 g
- Rost
- 5 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Mélange la farine, les œufs, l'huile et une pincée de sel, puis ajoute l'eau tiède progressivement jusqu'à une pâte souple.
- Laisse reposer la pâte couverte 30 minutes.
- Blanchis les épinards, égoutte-les finement hachés, puis fais revenir l'oignon haché dans un peu d'huile.
- Mélange la chair à saucisse, la mie de pain, les épinards, l'oignon, le persil, l'œuf et la muscade, puis assaisonne.
- Étale la pâte très finement en rectangle et dispose des tas de farce espacés.
- Recouvre avec une seconde couche de pâte, scelle les bords à l'eau et découpe de grands rectangles.
- Pocher les Maultaschen 10 à 12 minutes dans le bouillon frémissant, sans ébullition vive.
- Sers-les dans le bouillon chaud, parsemés de ciboulette.
Változatok és tippek
Version sautée. Fais revenir les Maultaschen cuits dans du beurre avec des oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Az Ecomely saját receptje.