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Húsételek
Mutton and Rice (Antigua)
Mouton mijoté aux épices créoles, à la sauce brune et parfumée, servi avec du riz aux pois. Plat familial dominical des Antilles, dont la viande devient fondante après une longue cuisson.
Hozzávalók
Hozzávalók
Marinade
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Elkészítés
- Marine le mouton avec le citron, le sel, l'ail écrasé et les épices pendant au moins 1 heure.
- Dans une cocotte, fais fondre le sucre roux dans l'huile jusqu'à obtenir un caramel brun.
- Saisis la viande par petites portions jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Ajoute les oignons émincés, la pâte de tomate et le thym, puis fais revenir 5 minutes.
- Verse l'eau, ajoute le piment entier, couvre et laisse mijoter 1 h 30 à feu doux.
- Pendant ce temps, cuis le riz avec les pois rouges et un peu de bouillon de cuisson du mouton.
- Retire le piment, rectifie l'assaisonnement et sers la viande nappée de sauce avec le riz.
Változatok és tippek
Version à la chèvre. Remplace le mouton par de la chèvre, avec la même cuisson.
Az Ecomely saját receptje.