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Uzsonna és sütemények
Pączki (beignets polonais)
Les pączki sont de gros beignets moelleux, fourrés de confiture de rose ou de prune, et traditionnellement servis le Jeudi gras, juste avant le carême. Leur pâte briochée et légèrement sucrée reste tendre plusieurs jours.
Hozzávalók
Hozzávalók
Fourrage
Friture
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Tápértékek
554 kcal adagonként
- Fehérje
- 12,2 g
- Szénhidrát
- 72,4 g
- ebből cukrok
- 30,6 g
- Zsír
- 22,9 g
- Rost
- 2,5 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Dissous la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre, puis laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
- Mélange la farine, le reste du sucre, le sel et le zeste. Ajoute le lait levé et les œufs battus, puis pétris 10 minutes.
- Incorpore le beurre mou par petits morceaux et pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique qui se détache des parois.
- Laisse lever la pâte couverte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 h 30.
- Dégaze la pâte, divise-la en 16 boules, puis laisse-les lever 30 minutes sur un plan fariné.
- Fais chauffer l'huile à 170 °C et fais frire les beignets 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égoutte sur du papier absorbant, puis fourre-les à la poche à douille avec la confiture et saupoudre de sucre glace.
Változatok és tippek
Version à la rose. Remplace la confiture par de la confiture de pétales de rose, très traditionnelle à Varsovie.
Version sans friture. Cuis les beignets au four à 180 °C pendant 15 minutes après la levée, en les badigeonnant d'œuf battu.
Az Ecomely saját receptje.