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Uzsonna és sütemények
Pain calédonien (pain de campagne local)
Un pain de campagne à la mie dense et à la croûte épaisse, cuit au four familial ou dans les boulangeries de Nouméa. Il accompagne quotidiennement les repas et sert de base aux tartines du petit-déjeuner.
Hozzávalók
Hozzávalók
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Tápértékek
293 kcal adagonként
- Fehérje
- 11,5 g
- Szénhidrát
- 57,3 g
- ebből cukrok
- 2 g
- Zsír
- 0,9 g
- Rost
- 3 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Dans un grand saladier, délaye la levure dans l'eau tiède avec le sucre, puis laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse légèrement.
- Ajoute la farine, puis le sel, et mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétris 8 à 10 minutes à la main ou au batteur jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégaze la pâte, façonne une miche ronde, dépose-la sur une plaque farinée et laisse lever encore 30 minutes. Préchauffe le four à 240 °C.
- Fais quelques entailles sur le dessus, enfourne 10 minutes à 240 °C puis baisse à 200 °C et poursuis 25 minutes jusqu'à ce que le pain sonne creux quand on tapote le dessous. Laisse refroidir sur une grille.
Változatok és tippek
Pain complet. Remplace la moitié de la farine par de la farine complète pour une mie plus rustique.
Az Ecomely saját receptje.