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Szószok és alapok
Pain tabouna
Galette de pain tunisienne traditionnelle, ronde et plate, cuite autrefois sur une plaque en métal bombée posée sur le feu, la tabouna. Sa mie est moelleuse et sa croûte légèrement dorée, idéale pour accompagner les plats tunisiens.
Hozzávalók
Hozzávalók
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Tápértékek
470 kcal adagonként
- Fehérje
- 17,2 g
- Szénhidrát
- 85,9 g
- ebből cukrok
- 3 g
- Zsír
- 4,7 g
- Rost
- 4,6 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Dans un saladier, délaie la levure et le sucre dans une partie de l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Ajoute la farine, le sel et l'huile d'olive, puis incorpore progressivement l'eau restante en pétrissant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Divise la pâte en 4 boules, puis aplatis chacune au rouleau sur une surface farinée jusqu'à obtenir des disques d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Laisse reposer les disques 15 minutes, couverts d'un torchon.
- Chauffe une poêle épaisse ou une plaque à feu moyen-vif, puis cuis chaque pain 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il gonfle légèrement.
- Si tu utilises le four, préchauffe-le à 220 °C et cuis les pains 12 à 15 minutes. Sers tiède.
Változatok és tippek
Version au four. Cuis directement sur une plaque chaude au four à 240 °C pendant 10 minutes pour une croûte plus croustillante.
Az Ecomely saját receptje.