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Húsételek
Seco de chabelo
Ragoût péruvien de viande mijotée avec du chabelo, une sorte de mélasse sucrée de canne, dans une sauce brune parfumée à la coriandre et à la bière. Il se sert avec du riz et des haricots.
Hozzávalók
Hozzávalók
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Elkészítés
- Coupe la viande en gros cubes, assaisonne-la de sel, de poivre et de cumin.
- Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous côtés, puis réserve.
- Fais revenir les oignons émincés, l'ail et le piment haché pendant 6 minutes dans la même cocotte.
- Ajoute la pâte de tomate et laisse-la caraméliser 2 minutes, puis remets la viande.
- Déglace avec la bière et laisse réduire 5 minutes, puis ajoute la mélasse et le bouillon.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 15 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Mixe la moitié de la coriandre avec un peu de sauce, reverse dans la cocotte et laisse épaissir 5 minutes.
- Sers avec le riz, les haricots et le reste de coriandre fraîche.
Változatok és tippek
Version au poulet. Remplace le bœuf par des cuisses de poulet et réduis la cuisson à 45 minutes.
Az Ecomely saját receptje.