만드는 법

Préchauffe le four à 220 °C (position gril haute) et dispose les oignons entiers avec leur peau, les poivrons, les aubergines et les tomates sur une plaque.
Enfourne 40 minutes en retournant les légumes à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau noircisse et se détache.
Laisse tiédir puis épluche les poivrons, les aubergines et les oignons à la main, en gardant la chair.
Coupe la chair en lanières et dispose-les dans un plat creux en alternant les couleurs.
Écrase l'ail avec une pincée de sel et mélange-le à l'huile d'olive, ajoute le vinaigre si tu l'utilises.
Arrose les légumes de cette vinaigrette, poivre et laisse reposer 30 minutes avant de servir tiède avec du pain grillé.

Version à la braise. Fais griller les légumes directement sur une flamme ou sur un barbecue pour un goût plus fumé.

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