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아페리티프
Fave e pecorino
Plat printanier très simple : des fèves fraîches, tendres et sucrées, servies avec des copeaux de pecorino et un filet d'huile d'olive. On les mange crues ou à peine blanchies, en accompagnement ou en apéritif.
재료
재료
향신료 & 양념
취향에 따라
곁들임
영양 정보
481 kcal 1인분 기준
- 단백질
- 31.8 g
- 탄수화물
- 23.4 g
- 그중 당류
- 1 g
- 지방
- 27.1 g
- 그중 포화지방
- 10.2 g
- 식이섬유
- 7.8 g
재료와 ANSES의 Ciqual 성분표로 Ecomely가 계산한 추정치(곁들임과 기호에 따라 넣는 재료 제외).
만드는 법
- Écosse les fèves et retire-les de leur peau fine si elles sont grosses, en les pelant après un bref blanchiment.
- Porte une casserole d'eau salée à ébullition, plonge les fèves 2 minutes, puis transfère-les dans de l'eau glacée.
- Égoutte-les et sèche-les légèrement.
- Coupe le pecorino en copeaux à l'aide d'un économe.
- Dispose les fèves sur un plat, ajoute les copeaux de pecorino et la menthe si tu en utilises.
- Arrose d'huile d'olive, poivre généreusement et sers à température ambiante.
응용과 팁
Version crue. Les fèves très jeunes peuvent être servies crues, simplement écossées, avec le pecorino.
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