ब्रोडो दी कापोने (ब्रोडो दी कापोने)

कृती

1. कापोन थंड पाण्याखाली धू, आतले अवयव काढून टाक आणि थंड पाण्यासह मोठ्या पातेल्यात ठेव.
2. हळूहळू उकळी येऊ दे आणि वर येणारा फेस काढून टाक.
3. संपूर्ण किंवा ढोबळ चिरलेल्या भाज्या, लसूण, तमालपत्र, मिरी आणि कोथिंबीर घाल.
4. अगदी मंद आचेवर, अंशतः झाकून, सुमारे 2 तास उकळू दे आणि मधून मधून फेस काढ.
5. कापोन बाहेर काढ, मांस वेगळे कर आणि हाडे व सांगाडा पुन्हा रश्श्यात घालून आणखी 30 मिनिटे शिजव.
6. रस्सा चाळणीने गाळून घे, मीठ चव बघून ठीक कर आणि वाढतेवेळी पुन्हा गरम कर.
7. तुला आवडत असेल तर वाढण्याच्या काही मिनिटे आधी लहान पास्ता थेट रश्श्यात शिजव.