बुरेब्रोट

कृती

1. एका मोठ्या भांड्यात कोमट पाणी आणि दुधाच्या मिश्रणात यीस्ट आणि साखर विरघळवा, नंतर ५ मिनिटे बाजूला ठेवा.
2. दोन्ही पीठे आणि नंतर मीठ घाला. हाताने किंवा मशीनने मिसळा, जोपर्यंत चिकट पण एकसारखा गोळा तयार होत नाही.
3. ८ ते १० मिनिटे मळा, जोपर्यंत गोळा गुळगुळीत आणि लवचिक होत नाही, किंवा मशीनवर मध्यम वेगाने मळू द्या.
4. झाकून खोलीच्या तापमानाला १ तास फुगू द्या, जोपर्यंत त्याचा आकार दुप्पट होत नाही.
5. गोळा पुन्हा हलका दाबून गोल गोळा किंवा गोल पाव बनवा आणि पिठावर ठेवलेल्या ट्रेवर किंवा ब्रेड बास्केटमध्ये ठेवा.
6. पुन्हा झाकून ४५ मिनिटे फुगू द्या.
7. ओव्हन २३० °C वर गरम करा आणि तळाशी पाण्याचे भांडे ठेवा. पावाच्या पृष्ठभागावर सुरीने उभी-आडवी खाच करा.
8. २३० °C वर १५ मिनिटे बेक करा, नंतर तापमान २०० °C करून आणखी ३५ मिनिटे बेक करा. बोटाने टॅप केल्यावर पोकळ आवाज यायला हवा. कापण्यापूर्वी जाळीवर थंड होऊ द्या.