चा सियू बाओ (गोड-खारट बार्बेक्यू पोर्क भरलेले बाओ)

कृती

1. मैदा, बेकिंग पावडर, साखर आणि सुकं यीस्ट एकत्र कर, मग कोमट दूध आणि तेल घाल. ८ मिनिटे मळ, म्हणजे गुळगुळीत आणि मऊ पीठ तयार होईल.
2. पीठ एका कापडाने झाकून १ तास ठेव, दुप्पट फुगेपर्यंत वाट बघ.
3. डुकराचे मांस लांब पट्ट्यांमध्ये कापून घे. सोया सॉस, मध, हॉईसिन, साखर, लसूण, आले, राइस वाइन, पाच मसाले आणि मिरी एकत्र करून त्यात मांस किमान ३० मिनिटे मुरत ठेव.
4. मुरवलेले मांस जाळीवर ठेवून, खाली पाणी असलेल्या ट्रेमध्ये २०० °C वर २० मिनिटे भाज. मध्ये एकदा पलटव, म्हणजे ते चकचकीत आणि कॅरॅमलाइज होईल. थंड होऊ दे, मग घट्ट झालेल्या मसाल्यासह जाडसर चिरून घे.
5. पीठाचे १२ गोळे कर, प्रत्येकाची पातळ पोळी लाट आणि मधोमध १ मोठा चमचा सारण ठेव. कडा वर ओढून चिमटीने बंद कर, छोटी पिशवीसारखी घडी तयार कर.
6. बाओ बटर पेपरच्या चौकोनी तुकड्यांवर, अंतर ठेवून ठेव आणि २० मिनिटे विश्रांती दे.
7. मध्यम-तीव्र आचेवर, झाकण ठेवून १२ मिनिटे वाफवून घे. पहिली ५ मिनिटे झाकण उघडू नकोस.
8. लगेच, अगदी गरम गरम वाढ.