पास्ता आणि भात
Crni rižoto (risotto al nero di seppia)
Crémeux, teinté de noir par l'encre de seiche, avec des morceaux de seiche tendres. Plat emblématique de la côte dalmate, servi en entrée ou en plat principal, surtout à Dubrovnik et sur les îles.
साहित्य
साहित्य
मसाले आणि चवीसाठी
आवडीनुसार
सोबत वाढण्यासाठी
कृती
- सेपिया स्वच्छ कर, शाईची पिशवी फोडू न देता काढून टाक आणि शुंडे व शरीराचे छोटे तुकडे बाजूला ठेव.
- कांदा आणि लसूण बारीक चिरून घे. मंद आचेवर ऑलिव्ह तेलात ५ मिनिटे परतून घे, म्हणजे ते पारदर्शक होतील.
- सेपियाचे तुकडे घालून मोठ्या आचेवर ३ मिनिटे परत, मग टोमॅटो पेस्ट मिसळ.
- तांदूळ घालून २ मिनिटे ढवळत परत, दाणे चमकदार होईपर्यंत.
- पांढऱ्या वाइनने डीग्लेझ कर आणि जवळजवळ सगळी वाइन आटू दे.
- एका कपाच्या वरती शाईची पिशवी थोडा रस्सा घालून फोड, मग हे काळे मिश्रण तांदळात ओत.
- गरम रस्सा एक एक पळी घालत सतत ढवळ, प्रत्येक वेळी रस्सा शोषला गेल्यावरच पुढची पळी घाल, सुमारे १८ मिनिटे.
- गॅसवरून उतरवून २ मिनिटे झाकून ठेव, मीठ घाल आणि पार्सली भुरभुरव. लगेच लिंबाच्या फोडीसोबत वाढ.
पर्याय आणि टिप्स
कॅलमारी आवृत्ती. सेपियाऐवजी मध्यम आकाराचे कॅलमारी वापर, ते सुपरमार्केटमध्ये सहज मिळतात.
Ecomely ची मूळ पाककृती.