Dhokla

कृती

1. Mélange la farine de pois chiches avec le sel, le sucre, le curcuma, le gingembre, le piment et la coriandre moulue.
2. Ajoute l'huile, le jus de citron et l'eau tiède peu à peu, en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide.
3. Laisse reposer la pâte 20 minutes, puis ajoute le bicarbonate juste avant la cuisson et fouette vivement.
4. Verse la pâte dans un moule rond huilé d'environ 20 cm.
5. Cuis à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte sec.
6. Pendant ce temps, prépare le tadka : fais chauffer l'huile, puis fais griller la moutarde, le sésame, les feuilles de curry et l'asafoetida.
7. Découpe le dhokla en carrés, arrose de tadka et de jus de citron, puis sers tiède.