Handvo (galette de lentilles et légumes)

कृती

1. आदल्या दिवशी तांदूळ आणि डाळ एकत्र पाण्यात ६ तास भिजव, मग त्यांना दही आणि थोडं पाणी घालून जाडसर पीठ वाटून घे. झाकून ठेव आणि कोमट जागी ८ ते १२ तास आंबू दे.
2. गाजर आणि झुकिनी किसून घे. पिठात आलं, चिरलेल्या मिरच्या, हळद आणि मीठ घाल.
3. ओव्हन २०० °C वर गरम कर आणि २० सेमी गोल भांड्याला तेल लाव.
4. बेक करण्याआधी लगेच सोडा घाल. लहान कढईत तेल गरम करून फोडणी (मोहरी, तीळ, हिंग) कर आणि भांड्यात ओत.
5. पीठ भांड्यात पसरव आणि ३५ मिनिटे बेक कर, मध्यभागी सुरी घातल्यावर ती कोरडी बाहेर आली की तयार.
6. थोडं थंड होऊ दे, भांड्यातून काढ, तुकडे कापून कोथिंबीरीसोबत वाढ.