कबाब-ए बख्तियारी (کباب بختیاری)

कृती

1. दोन चमचे गरम पाण्यात केशर दहा मिनिटे भिजू दे.
2. कांदा किसून घे, एका स्वच्छ फडक्यात पिळून त्याचा रस काढ आणि मग तो दही, केशर, तेल, लिंबाचा रस आणि मीठ यात मिसळ.
3. कोकरूचे तुकडे या मिश्रणात घालून नीट हलव आणि किमान सहा तास, शक्यतो रात्रभर, फ्रिजमध्ये मुरू दे.
4. मांसाचे तुकडे चपटे न करता, हलक्या हाताने सळईवर ओवून घे.
5. बार्बेक्यू किंवा खूप गरम ग्रिल पॅनवर आठ ते बारा मिनिटे सळ्या भाजून घे, आणि मधून मधून उलटवत राहा.
6. कबाब भात, थोडे सुमाक आणि मिरपूड सोबत वाढ, आणि गरम भातावर लोण्याचा एक गोळा ठेव.