नाश्ता आणि बेकिंग
कुझुमोची (मगवॉर्ट मोची)
मगवॉर्ट (आर्टेमिसिया / ‘यामोगी’) च्या सुगंधाचा पारंपरिक जपानी मोची. आत अनेकदा गोड लाल राजमा-पेस्ट (आंको) भरलेली असते. याची लवचिक आणि मऊ पोत असते आणि हा प्रामुख्याने वसंत ऋतूत खाल्ला जातो.
साहित्य
कृती
- मगवॉर्टची पाने उकळत्या पाण्यात 2 मिनिटे ब्लँच करा, मग थंड पाण्यात टाकून बारीक चिरा.
- चिकट तांदळाचे पीठ, साखर आणि एक चिमूट मीठ पाण्यात मिसळा, मग चिरलेली पाने घाला.
- झाकून वाफेवर किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये 2-2 मिनिटांच्या टप्प्यांत शिजवा, मधून मधून ढवळत राहा, म्हणजे गुळगुळीत आणि लवचिक गोळा तयार होईल.
- आंकोचे सुमारे 15 ग्रॅमचे छोटे गोळे करून घ्या.
- कामाच्या ओट्यावर मक्याचे पीठ भुरभुरवा आणि गरम पीठ पातळ लाटा.
- चौकोनी तुकडे कापा, प्रत्येक तुकड्याच्या मध्यभागी आंकोचा एक गोळा ठेवा आणि कडा चिमटीने बंद करा.
- वाढण्यापूर्वी पूर्ण थंड होऊ द्या.
पर्याय आणि टिप्स
आपल्याकडे जे मिळते त्यासह. ताजी मगवॉर्टची पाने नसतील तर थोडी मिक्सरमध्ये वाटलेली पालकाची पाने वापरता येतात. रंग हिरवा येतो, पण सुगंध तितका तीव्र नसतो, तरीही चांगला लागतो.
Ecomely ची मूळ पाककृती.