Pan de maíz dulce (pan de elote)

कृती

1. Préchauffe le four à 180 °C (thermostat 6). Beurre un moule rond d'environ 22 cm et fariné-le légèrement.
2. Égrène les épis de maïs au couteau. Mixe les grains avec le lait jusqu'à obtenir une purée grossière, sans la rendre totalement lisse.
3. Dans un saladier, travaille le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une crème pâle, puis ajoute les œufs un à un.
4. Incorpore la purée de maïs, la vanille et le zeste de citron.
5. Mélange la farine, la levure et le sel, puis ajoute-les à la préparation en mélangeant juste jusqu'à disparition des grumeaux.
6. Verse dans le moule et enfourne 45 à 50 minutes. Vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.
7. Laisse tiédir 10 minutes, démoule, saupoudre de sucre glace et de cannelle. Sers tiède ou à température ambiante.