Pavlišovský řízek (ஷ்னிட்சல் டி பாவ்லிஷோவ்)

कृती

1. இறைச்சித் துண்டுகளை இரண்டு பிளாஸ்டிக் உறைகளுக்கு நடுவே வைத்து சுமார் 5 மி.மீ. தடிமனுக்கு தட்டி, உப்பும் மிளகும் தூவு.
2. ஒவ்வொரு துண்டையும் மைதாவில் புரட்டி, பின் அடித்த முட்டையில் தோய்த்து, கடைசியாக பிரெட் தூளில் நன்றாக அழுத்தி பூசு.
3. வெங்காயத்தை நறுக்கி கொழுப்பில் 5 நிமிடம் வதக்கி, வடித்த சௌக்ரூட்டையும் பிரியாணி இலையையும் சேர்த்து 15 நிமிடம் மெதுவாக கொதிக்க விடு.
4. ஒரு பெரிய கடாயில் எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பை நடுத்தர-அதிக தீயில் சூடாக்கு.
5. இறைச்சித் துண்டுகளை இருபுறமும் 3-4 நிமிடம் பொரித்து, பொன்னிறமாகவும் நன்கு வேகும்படியும் செய்.
6. இதற்கிடையே ஹூஸ்கோவ் க்னெடிக்கியை ஆவியில் அல்லது கொதிக்கும் தண்ணீரில் சூடாக்கி, துண்டுகளாக வெட்டி வெண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறு.
7. இறைச்சியை காகிதத் துண்டில் வடிய வைத்து, சூடான சௌக்ரூட், பொன்னிற க்னெடிக்கி மற்றும் எலுமிச்சைச் சாறுடன் பரிமாறு.