Ash-e ashtiani (آش آشتیانی)

తయారీ విధానం

1. తెల్ల బీన్స్‌ను రాత్రంతా నానబెట్టి, ఆ తర్వాత నీళ్లు వడకట్టు.
2. ఉల్లిపాయను సన్నగా తరిగి, ఆలివ్ నూనెలో 6 నిమిషాలు వేయించు.
3. బీన్స్, పసుపు, నీళ్లు వేసి మరిగించు.
4. మూత పెట్టి, చిన్న మంటపై 35 నిమిషాలు ఉడికించు.
5. పార్స్లీ, కొత్తిమీర, పాలకూర, ఉల్లికాడలను మెత్తగా తరిగి, బియ్యంతో పాటు వేయి.
6. బియ్యం, బీన్స్ మెత్తబడే వరకు, తరచూ కలుపుతూ మరో 20 నిమిషాలు ఉడికించు.
7. ఉప్పు, మిరియాలు, జీలకర్ర వేసి కలుపు, ఆపై వేడిగా వడ్డించు.