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Salatalar & başlangıçlar
Akkiinnat sisamat (chou fermenté)
Chou blanc salé et laissé à fermenter plusieurs jours, qui développe une saveur acidulée et croquante. Il accompagne traditionnellement les plats de viande et de poisson pendant les longs mois d'hiver.
Malzemeler
Malzemeler
Saumure
Baharatlar & çeşniler
Canın nasıl isterse
Besin değerleri
53 kcal porsiyon başına
- Protein
- 4,3 g
- Karbonhidrat
- 4,5 g
- Şekerler
- 4,2 g
- Yağ
- 0,7 g
- Lif
- 5,6 g
Ecomely tahmini: malzemelerden ANSES’in Ciqual tablosuyla hesaplanır, garnitürler ve damak zevkine göre eklenenler hariç.
Hazırlanışı
- Retire les feuilles extérieures du chou, coupe-le en quartiers et enlève le trognon, puis émince-le finement.
- Dissous le sel dans l'eau tiède pour obtenir la saumure.
- Dans un grand bocal propre, dispose le chou par couches en tassant bien, en intercalant les grains de poivre et le laurier.
- Verse la saumure jusqu'à recouvrir complètement le chou, puis place une assiette lestée dessus pour le maintenir immergé.
- Couvre d'un linge et laisse fermenter à température ambiante pendant 5 à 7 jours, en vérifiant chaque jour que le chou reste sous le liquide.
- Goûte : quand l'acidité te plaît, transfère au réfrigérateur où il se conserve plusieurs semaines.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Chou aux carottes. Ajoute une carotte râpée à chaque couche de chou avant de verser la saumure.
Özgün Ecomely tarifi.