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İkindi & pastacılık
Barazek (barazeq)
Les barazek sont de petits biscuits syriens ronds, couverts de sésame et parfois de pistache, à la texture friable et à la saveur de pistache et de sirop. Ils se mangent avec le thé, pendant les fêtes de Ramadan.
Malzemeler
Malzemeler
Pâte
Enrobage
Sirop
Baharatlar & çeşniler
Besin değerleri
1.311 kcal porsiyon başına
- Protein
- 27,4 g
- Karbonhidrat
- 111,1 g
- Şekerler
- 48,4 g
- Yağ
- 80,7 g
- Lif
- 12,9 g
Ecomely tahmini: malzemelerden ANSES’in Ciqual tablosuyla hesaplanır, garnitürler ve damak zevkine göre eklenenler hariç.
Hazırlanışı
- Préchauffe le four à 180 °C et couvre une plaque de papier cuisson.
- Mélange la farine, le sel, la cardamome et le sucre glace. Ajoute le beurre froid et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
- Incorpore le jaune d'œuf, l'eau de fleur d'oranger et le lait, puis pétris rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisse reposer 15 minutes au frais.
- Forme de petites boules de la taille d'une noix et aplatis-les légèrement pour former des disques.
- Trempe la surface des biscuits dans le blanc d'œuf légèrement battu, puis dans le sésame mêlé aux pistaches moulues.
- Dispose les biscuits sur la plaque et enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pendant la cuisson, fais chauffer le sucre, l'eau et le miel jusqu'à ce qu'ils soient dissous. Arrose les biscuits encore chauds de ce sirop, puis laisse-les refroidir.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Sans sirop. Supprime le sirop et saupoudre simplement les biscuits de sucre glace après cuisson.
Başka fikirler
Suriye
Özgün Ecomely tarifi.