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Çorbalar
Caldo de pescado (bouillon de poisson)
Le caldo de pescado est un bouillon de poisson blanc parfumé à la tomate, à la coriandre et au citron vert, souvent servi le week-end sur la côte et dans les marchés. Léger et réconfortant, il se mange très chaud avec des tortillas.
Malzemeler
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Hazırlanışı
- Pressez le jus d'un citron vert et marinez les tronçons de poisson 10 minutes, puis rincez-les.
- Faites bouillir l'eau dans une grande casserole avec l'oignon, l'ail, la feuille de laurier et une pincée de sel.
- Mixez les tomates avec la moitié de la coriandre et ajoutez cette purée au bouillon, puis laissez frémir 5 minutes.
- Épluchez le chayote, coupez-le en gros cubes et faites-le cuire 10 minutes dans le bouillon.
- Ajoutez les morceaux de poisson et laissez pocher à frémissement 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils se détachent facilement.
- Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre fraîche et servez avec le reste du citron vert pressé et des tortillas.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Caldo plus relevé. Ajoutez un piment vert entier dans le bouillon pendant la cuisson.
Özgün Ecomely tarifi.