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Kelaguen
Plat emblématique de la cuisine chamorro des Mariannes du Nord, le kelaguen est une viande crue marinée dans le citron et le piment, puis mélangée à de la noix de coco râpée. Frais, acidulé et servi à température ambiante lors des fêtes familiales.
Malzemeler
Malzemeler
Baharatlar & çeşniler
Canın nasıl isterse
Yanına
Besin değerleri
355 kcal porsiyon başına
- Protein
- 20,3 g
- Karbonhidrat
- 5,9 g
- Şekerler
- 4,4 g
- Yağ
- 26,4 g
- Doymuş yağ
- 16,9 g
- Lif
- 6,2 g
Ecomely tahmini: malzemelerden ANSES’in Ciqual tablosuyla hesaplanır, garnitürler ve damak zevkine göre eklenenler hariç.
Hazırlanışı
- Émince finement le poulet cru en lanières fines, puis coupe-les en petits morceaux d'environ 1 cm.
- Hache finement l'oignon rouge et le piment en retirant les graines si tu préfères moins de feu.
- Dans un saladier, verse le jus des citrons verts sur la viande, ajoute le sel et mélange bien.
- Laisse mariner au réfrigérateur 15 à 20 minutes : la chair doit devenir opaque et légèrement blanchie.
- Égoutte l'excédent de jus, puis ajoute l'oignon, le piment et la noix de coco râpée.
- Mélange délicatement, goûte et rectifie avec du sel, du poivre et du jus de citron si nécessaire.
- Parseme de coriandre ciselée si tu l'utilises et sers frais, accompagné de riz.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Version au poisson. Remplace le poulet par du thon rouge très frais, coupé en dés, une méthode proche du kelaguen de poisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Si la noix de coco fraîche est introuvable, utilise de la noix de coco desséchée réhydratée 10 minutes dans un peu d'eau tiède.
Özgün Ecomely tarifi.