Salatalar & başlangıçlar
Kreef mayonnaise (karides ve langust salatası)
Haşlanmış langust kuyruklarından yapılan, limonlu mayonezle nappe edilmiş ve marul yatağında servis edilen ferah bir salata. Namibya sahil kasabalarında bayramlarda ve aperatif sofralarında çok sevilen, çok soğuk servis edilen bir yemek.
Malzemeler
Malzemeler
Baharatlar & çeşniler
Canın nasıl isterse
Yanına
Hazırlanışı
- Tuzlu suyu defne yaprağı ve limonun yarısının suyuyla birlikte kaynat.
- Langust kuyruklarını at ve 2 ila 3 dakika kadar kaynamadan bekletilmiş şekilde pişir; et beyazlaşıp opak olunca hazırdır.
- Süz, hemen buzlu suya al, sonra kabuklarını soy ve soğukta beklet.
- Mayonezi krem fraîche, limon rendesi, kalan limon suyu, tuz ve biberle karıştır.
- Marulu yıkayıp iyice kurula, yaprakları dört kaseye ya da tabağa yerleştir.
- Salatalığı ince halka halka doğra ve langustlarla birlikte marulun üzerine diz.
- Limonlu sosu gezdir, istersen frenk soğanı ve kırmızı biber serp, yanına limon dilimleri koyup servis et.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Daha baharatlı versiyon. Mayonezin içine bir tatlı kaşığı Dijon hardalı ve birkaç damla tabasco ekle.
Özgün Ecomely tarifi.