Bu tarif henüz çevrilmedi; şimdilik Fransızca hâliyle burada.
Atıştırmalıklar
Kulen (kulen)
Saucisse sèche de porc fortement paprikée, fumée et affinée, originaire de Slavonie. Elle se déguste en fines tranches, à l'apéritif ou sur du pain, et sa couleur rouge vif vient du paprika fort.
Malzemeler
Malzemeler
Boyau
Baharatlar & çeşniler
Canın nasıl isterse
Yanına
Hazırlanışı
- Hache finement la viande de porc et le lard, ou demande à ton boucher de les passer au hachoir fin.
- Mélange la viande avec le sel, le sucre, les deux paprikas, l'ail écrasé, le poivre et les graines de fenouil éventuelles. Pétris 5 minutes jusqu'à ce que la farce soit homogène et collante.
- Rince le boyau à l'eau tiède, puis remplis-le à l'aide d'un entonnoir sans trop tasser pour éviter les bulles d'air.
- Noue les extrémités et pique la saucisse à plusieurs endroits pour évacuer l'air.
- Fais sécher la saucisse dans un endroit frais et aéré 3 à 4 semaines, en la retournant chaque jour, jusqu'à ce qu'elle soit ferme au toucher.
- Coupe en fines tranches et déguste sur du pain ou en apéritif.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Version rapide. Pour une préparation à consommer tout de suite, fais cuire la farce 30 minutes à 90 °C au four sans la faire sécher.
Özgün Ecomely tarifi.