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Vejetaryen
Mahshi toum (ail farci)
Le mahshi toum consiste à farcir de petites gousses d'ail entières avec du riz épicé puis à les cuire doucement dans une sauce tomate. Le goût de l'ail s'adoucit complètement à la cuisson, et on le mange en garniture ou en mezzé.
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Hazırlanışı
- Coupez le haut des gousses d'ail et retirez délicatement la pulpe centrale à la pointe d'un petit couteau pour creuser une cavité.
- Mélangez le riz rincé avec le persil haché, la moitié de l'huile, le sel, le poivre et le cumin.
- Remplissez les gousses évidées avec la farce de riz sans trop serrer, puis refermez-les avec le haut coupé.
- Faites revenir l'oignon émincé dans le reste d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les tomates râpées et le concentré.
- Disposez les gousses farcies dans une casserole sur la sauce, versez l'eau pour les couvrir à moitié.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que l'ail soit très tendre.
- Servez tiède, avec le jus de cuisson et du pain baladi pour éponger.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Plat unique. Ajoutez quelques pommes de terre coupées en quartiers au fond de la casserole pour en faire un plat complet.
Version simplifiée. Si les gousses se déchirent, farcissez-les plus légèrement et ne les retournez pas pendant la cuisson.
Özgün Ecomely tarifi.