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Soslar & temel tarifler
Nam phrik (pâte piquante thaïlandaise)
Pâte piquante et acidulée de la cuisine thaïlandaise, pilée au mortier à partir de piments, d'ail, d'échalote et de jus de citron vert. Elle accompagne les légumes crus, le riz gluant et les viandes grillées.
Malzemeler
Malzemeler
Baharatlar & çeşniler
Canın nasıl isterse
Yanına
Besin değerleri
44 kcal porsiyon başına
- Protein
- 1,7 g
- Karbonhidrat
- 7,8 g
- Şekerler
- 4 g
- Yağ
- 0,2 g
- Lif
- 1,6 g
Ecomely tahmini: malzemelerden ANSES’in Ciqual tablosuyla hesaplanır, garnitürler ve damak zevkine göre eklenenler hariç.
Hazırlanışı
- Dans un mortier, écrase les piments avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Ajoute l'ail et les échalotes émincées, puis pile à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Incorpore la tomate épluchée et écrasée, en travaillant bien pour qu'elle se fonde dans la pâte.
- Ajoute la sauce de poisson, le sucre de palme et le jus de citron vert. Mélange et goûte : la pâte doit être salée, sucrée, acide et très piquante.
- Sers immédiatement avec des légumes croquants et du riz gluant, ou conserve au frais quelques jours.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Version aux crevettes séchées. Ajoute 1 cuillère à soupe de crevettes séchées pilées au mortier avec les piments pour un goût plus marin et profond.
Version végétalienne. Remplace la sauce de poisson par de la sauce soja ou une sauce soja aux champignons.
Özgün Ecomely tarifi.