Bu tarif henüz çevrilmedi; şimdilik Fransızca hâliyle burada.
Atıştırmalıklar
Pâté au conch (pâté au lambi)
Pâté feuilleté garni de chair de lambi (conque) mijotée avec oignon, épices et piments. Le lambi est le fruit de mer emblématique des Antilles, et ce pâté en est une façon très conviviale de le savourer.
Malzemeler
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Garniture
Baharatlar & çeşniler
Canın nasıl isterse
Yanına
Hazırlanışı
- Coupe la chair de lambi en petits dés, puis rince-la au citron vert pour l'attendrir si elle est un peu ferme.
- Fais revenir l'oignon, l'ail et le piment haché dans l'huile pendant 5 minutes, à feu moyen.
- Ajoute la tomate en dés, le concentré, le thym et les épices, puis laisse réduire 5 minutes.
- Incorpore le lambi et mijote 15 minutes à couvert, jusqu'à ce que la farce soit épaisse. Rectifie l'assaisonnement et laisse refroidir.
- Déroule la pâte feuilletée et découpe des ronds de 12 cm. Garnis chacun d'une cuillère de farce, replie et scelle.
- Dore les pâtés au four à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, après les avoir badigeonnés d'œuf battu.
- Sers chaud, avec un peu de ciboule fraîche sur le dessus.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Version rapide. Remplace le lambi frais par du lambi en conserve bien égoutté, le temps de cuisson sera alors réduit de moitié.
Özgün Ecomely tarifi.