Günlük yemekler
Tajine El Bey
Tunus usulü fırında pişen, yoğun ve altın renkli bir tajine; ıspanak, yumurta ve rigouta baharatıyla lezzetlendirilmiş kıymalı bir karışımdan oluşur. Ilık ya da soğuk servis edilir, hem bayramda hem de günlük sofrada.
Malzemeler
Malzemeler
Garniture
Baharatlar & çeşniler
Canın nasıl isterse
Yanına
Hazırlanışı
- Fırını 180 °C'ye ısıt. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğra, zeytinyağında şeffaflaşana kadar kavur.
- Kıymayı ekle, ufalayarak kızarmaya bırak. Ardından domates salçasını ve rigoutayı ilave et. Tuz, karabiber ekleyip 5 dakika kısık ateşte piş.
- Ispanakları kaynar suda 2 dakika haşla, iyice süz, kabaca doğra ve fazla suyunu sıkarak al.
- Büyük bir kâsede yumurtaları maydanozla, rendelenmiş peynirle, galeta unuyla, tuz ve karabiberle çırp.
- Kıymayı ve ıspanağı çırpılmış yumurtaya ekle, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştır.
- Yuvarlak bir fırın kabını yağla, karışımı dök ve üzerine patates dilimlerini ile közlenmiş biberi diz.
- 35 ila 40 dakika fırında pişir; üstü iyice altın rengi olup bıçak kuru çıkana kadar bekle.
- Servisten önce birkaç dakika dinlendir, dilimleyerek servis yap.
Çeşitlemeler ve püf noktaları
Vejetaryen versiyon. Kıymayı, pişmiş ve rigoutayla tatlandırılmış ezilmiş mercimekle değiştir.
Burada bulunanlarla. Rigouta bulunamazsa bir tutam kimyon, öğütülmüş kişniş, paprika ve tatlı kırmızı biber karıştır.
Başka fikirler
Tunus
Özgün Ecomely tarifi.