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Souse & basisresepte
Achard de légumes (asar)
Un légume mariné dans le vinaigre, le curcuma et le piment, croquant et acidulé. Ce condiment de conserve accompagne les currys et les plats de riz, et se garde plusieurs semaines.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Voedingswaarde
96 kcal per porsie
- Proteïen
- 6 g
- Koolhidrate
- 5,8 g
- waarvan suikers
- 4,4 g
- Vet
- 4,9 g
- Vesel
- 2,5 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Coupe les carottes en bâtonnets, le chou en lanières et l'oignon en rondelles.
- Saupoudre les légumes de sel, mélange et laisse dégorger 1 heure.
- Rince-les et essore-les bien dans un torchon.
- Fais chauffer l'huile, fais griller les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles éclatent.
- Ajoute l'ail émincé, les piments et le curcuma, remue 1 minute.
- Verse le vinaigre et le sucre, porte à frémissement 5 minutes.
- Ajoute les légumes égouttés et cuis-les 3 minutes seulement pour qu'ils restent croquants.
- Mets dans un bocal stérilisé, couvre de la marinade et laisse refroidir avant de fermer. Attends 2 jours avant de consommer.
Variasies en wenke
Version douce. Réduis les piments et ajoute une cuillerée de sucre supplémentaire.
Oorspronklike Ecomely-resep.