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Souse & basisresepte
Achards de citron vert
Petits citrons verts confits dans une saumure épicée au piment et au gingembre, à déguster en accompagnement des currys et du rougail. Croquants et piquants, ils se gardent plusieurs semaines au frais.
Bestanddele
Bestanddele
Saumure
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Lave les citrons verts, puis coupe-les en rondelles fines en retirant les pépins.
- Dans un bocal stérilisé, dispose les rondelles en couches alternées avec le gingembre taillé en fines lamelles et les piments entiers.
- Dans un bol, dissous le sel, le sucre et le curcuma dans l'eau tiède, puis ajoute le vinaigre.
- Verse la saumure sur les citrons jusqu'à les recouvrir complètement, puis ajoute un filet d'huile pour créer une fine barrière.
- Ferme le bocal et laisse macérer à température ambiante 2 à 3 jours, en agitant chaque jour.
- Conserve au réfrigérateur ; les achards sont prêts quand l'écorce a viré au jaune doré et s'est un peu ramollie.
Variasies en wenke
Version douce. Retire les graines des piments et réduis le gingembre pour un goût plus doux, idéal pour les enfants.
Avec ce qu'on trouve ici. Les citrons verts se trouvent partout en supermarché ; à défaut, utilise des citrons jaunes non traités.
Oorspronklike Ecomely-resep.