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Souse & basisresepte
Achards de piments (achards piment)
Des piments entiers marinés dans un vinaigre parfumé à l'ail et au curcuma, pour une condiment très relevé. Ils se conservent longtemps et relèvent d'un simple filet les grillades, les cari et les rougails.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Voedingswaarde
33 kcal per porsie
- Proteïen
- 3,5 g
- Koolhidrate
- 4,1 g
- waarvan suikers
- 2,5 g
- Vet
- 0,1 g
- Vesel
- 0,8 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Lave les piments et sèche-les soigneusement, puis pique-les à la pointe d'un couteau.
- Épluche les gousses d'ail et laisse-les entières.
- Fais chauffer le vinaigre avec le sel, le sucre, le curcuma et les grains de poivre pendant 5 minutes.
- Place les piments et l'ail dans un bocal stérilisé bien sec.
- Verse la saumure encore chaude jusqu'à couvrir complètement les piments.
- Ferme le bocal et laisse reposer au moins 3 jours au frais avant de consommer.
Variasies en wenke
Version plus douce. Retire les graines des piments avant de les piquer pour atténuer le piquant.
Oorspronklike Ecomely-resep.