Adas bil-lahma (lentilles à la viande)

Metode

1. Coupe la viande en morceaux de 3 cm. Fais-la dorer dans l'huile à feu vif pendant 8 minutes, puis retire-la.
2. Fais revenir les oignons émincés dans la même cocotte pendant 6 minutes, puis ajoute l'ail, le cumin, la coriandre et le concentré.
3. Remets la viande, ajoute les tomates concassées et laisse cuire 5 minutes.
4. Verse l'eau, porte à ébullition, écume, puis couvre et laisse mijoter 45 minutes.
5. Ajoute les lentilles rincées, le sel et le poivre, puis poursuis la cuisson 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les lentilles fondantes.
6. Vérifie l'assaisonnement et sers chaud avec du pain ou du riz.