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Vleis
Ají de gallina
Plat emblématique de la cuisine péruvienne : du poulet effiloché nappé d'une sauce crémeuse au piment jaune ají amarillo, épaissie au pain et aux noix. Servi avec du riz blanc, des pommes de terre et des olives noires.
Bestanddele
Bestanddele
Sauce
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Fais cuire le poulet dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes, puis égoutte-le et effiloche-le à la fourchette.
- Fais tremper le pain de mie dans le lait pendant 10 minutes, puis mixe-le avec les noix et la pâte d'ají amarillo jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile chaude 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute le curcuma et la sauce mixée, puis remue 3 minutes à feu doux.
- Incorpore le poulet effiloché et le fromage râpé, puis laisse mijoter 10 minutes en remuant pour que la sauce épaississe.
- Rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre blanc.
- Pendant ce temps, coupe les pommes de terre bouillies en quartiers et dresse-les sur les assiettes avec le riz blanc.
- Nappe de sauce, décore d'olives noires et sers chaud.
Variasies en wenke
Version végétarienne. Remplace le poulet par des haricots blancs ou du tofu ferme écrasé, en gardant la même sauce.
Allégée. Remplace les noix par des amandes et le lait entier par du lait demi-écrémé.
Oorspronklike Ecomely-resep.