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Souse & basisresepte
Ají de maní
Une sauce onctueuse à base de cacahuètes, d'oignon et de piment, typique de la cuisine équatorienne. Servie avec des pommes de terre, du riz ou des viandes grillées, elle apporte une douceur épicée et une texture crémeuse.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Fais griller les cacahuètes à sec dans une poêle pendant 4 minutes en remuant, puis mixe-les finement pour obtenir une poudre.
- Hache finement l'oignon, épépine et émince le piment, pèle la tomate et écrase-la grossièrement.
- Fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoute le piment et la tomate, cuis encore 3 minutes en remuant.
- Incorpore la poudre de cacahuètes puis verse l'eau petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laisse épaissir 8 minutes à feu doux, sale, poivre, ajoute le citron et la coriandre hachée, puis sers tiède avec les pommes de terre.
Variasies en wenke
Version crémeuse. Ajoute 10 cl de lait en fin de cuisson pour une sauce plus douce.
Oorspronklike Ecomely-resep.