Metode

Rince les feuilles de vigne à l'eau fraîche pour les dessaler, puis égoutte-les.
Hache finement l'oignon et fais-le revenir dans l'huile 5 minutes avec la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajoute le riz rincé, le persil, la menthe et l'aneth hachés, le cumin, le sel et le poivre. Mélange et laisse refroidir.
Pose une feuille de vigne à plat, veines vers le haut, dépose une cuillère de farce au centre près de la base.
Replie les côtés puis roule fermement vers le haut pour former un petit cigare bien serré.
Dispose les rouleaux serrés les uns à côté des autres dans une cocotte, en plusieurs couches si besoin.
Couvre de bouillon de légumes additionné du jus de citron, pose une assiette par-dessus pour les maintenir, puis laisse mijoter à feu doux 45 minutes.
Laisse tiédir quelques minutes et sers avec des quartiers de citron et du yaourt grec.

Version végétarienne. Remplace la viande par 150 g de lentilles cuites et ajoute une poignée de raisins secs pour une douceur traditionnelle.

Taal