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Vis
Amok de poisson (fish amok)
L'amok est le plat national cambodgien : un poisson mariné dans une pâte kroeung, cuit à la vapeur dans des feuilles avec un lait de coco pris en flan. Texture moelleuse, parfum d'herbes et de lait de coco.
Bestanddele
Bestanddele
Sauce
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Coupe le poisson en morceaux et mélange-le avec le kroeung, la poudre de galanga, la sauce de poisson et le sucre. Laisse mariner 20 minutes.
- Dans un bol, bats les œufs avec le lait de coco, la pâte de curry et les feuilles de citron vert ciselées.
- Tapisse de petits bols ou une cocotte de feuilles de bananier, puis répartis le poisson mariné.
- Nappe le poisson de la préparation au lait de coco et ferme les feuilles en petits paquets.
- Cuis à la vapeur 20 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et le poisson tendre.
- Sers chaud avec du riz blanc et des piments émincés.
Variasies en wenke
Au four. Dispose les bols dans un plat, couvre de papier alu et cuis au four à 170 °C pendant 25 minutes.
Oorspronklike Ecomely-resep.