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Souse & basisresepte
Anar bij (grenade persane)
Anar bij désigne la grenade en persan, ici préparée en jus concentré et en sauce légèrement sucrée-acidulée qui sert de base à de nombreux plats iraniens. Son parfum acidulé et fruité accompagne volontiers le riz, les viandes grillées et les salades.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Voedingswaarde
228 kcal per porsie
- Proteïen
- 2,3 g
- Koolhidrate
- 46,9 g
- waarvan suikers
- 45,1 g
- Vet
- 2,2 g
- waarvan versadig
- 0,2 g
- Vesel
- 3,5 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Coupe les grenades en deux, récupère les grains et écrase-les doucement pour extraire le jus, puis filtre-le.
- Si tu utilises du jus du commerce, réduis-le simplement à l'étape suivante sans l'extraire des fruits.
- Verse le jus dans une casserole à fond épais et ajoute le sucre, le jus de citron et une pincée de sel.
- Porte doucement à frémissement et laisse réduire 25 à 30 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir un sirop nappant.
- Hors du feu, parfume avec la cardamome et l'eau de rose si tu en utilises.
- Laisse refroidir complètement puis conserve dans un bocal propre au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.
Variasies en wenke
Version épicée. Ajoute une pointe de piment d'Espelette et une branche de cannelle pendant la réduction pour une saveur plus chaude.
Oorspronklike Ecomely-resep.