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Ontbyt
Anjeero (crêpe de sorgho)
L'anjeero est une crêpe fermentée, souple et légèrement acidulée, cuite sur une plaque en un seul côté. Elle se mange au petit-déjeuner ou au dîner, accompagnée de viande ou de sauce.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Bykos
Metode
- Dans un saladier, délaie la farine de sorgho avec l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, un peu plus fluide qu'une pâte à crêpes.
- Ajoute le levain et le sel, mélange, puis couvre d'un torchon.
- Laisse fermenter 12 à 24 heures à température ambiante : la pâte doit lever et présenter de petites bulles en surface.
- Juste avant de cuire, ajoute le bicarbonate et mélange brièvement ; la pâte va mousser.
- Chauffe une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen-vif et huile-la légèrement.
- Verse une louche de pâte en spirale depuis le bord vers le centre, sans étaler, pour former un disque épais.
- Couvre et laisse cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit percé de trous et que le dessous soit doré. Ne retourne pas la crêpe.
- Dépose sur une assiette et recommence jusqu'à épuisement de la pâte.
Variasies en wenke
Version plus souple. Ajoute 50 ml d'eau supplémentaire à la pâte pour une anjeero plus fine et plus élastique.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le sorgho est introuvable, remplace-le par moitié farine de millet et moitié farine de sarrasin, avec la même fermentation.
Oorspronklike Ecomely-resep.