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Nageregte
Ansom ampel (pudding de riz au sucre de palme)
Pudding de riz gluant mijoté dans le lait de coco et le sucre de palme, parfumé à la feuille de pandan. Une douceur onctueuse qu'on sert tiède, très populaire lors des fêtes.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Na smaak
Metode
- Rince le riz gluant puis fais-le tremper 2 heures et égoutte-le.
- Dans une casserole, porte l'eau à ébullition avec les feuilles de pandan nouées et le riz.
- Laisse cuire à couvert 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre et presque sec.
- Ajoute le sucre de palme, le lait de coco et le sel, puis mélange.
- Poursuis la cuisson 15 minutes à feu doux en remuant, jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
- Retire les feuilles de pandan et laisse tiédir quelques minutes.
- Sers tiède, parsemé de noix de coco grillée.
Variasies en wenke
Version au tapioca. Remplace 50 g de riz par 50 g de perles de tapioca pour une texture plus translucide.
Avec ce qu'on trouve ici. La feuille de pandan se trouve surgelée dans les magasins asiatiques ; une goutte d'extrait de vanille peut la remplacer.
Oorspronklike Ecomely-resep.