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Alledaagse geregte
Ɗanwake (beignets de haricots)
Le ɗanwake est un beignet nigérian au haricot niébé, aux saveurs épicées et au cœur moelleux, à base de pâte de haricot écrasée puis frite. Vendu dans la rue, on le mange trempé dans une sauce piquante avec de la salade.
Bestanddele
Bestanddele
Salade
Speserye & geurmiddels
Metode
- Fais tremper les haricots une nuit, puis retire les pelures en les frottant entre les mains et en les rinçant.
- Mixe les haricots décortiqués avec les piments et l'oignon jusqu'à obtenir une pâte épaisse, sans grumeaux.
- Ajoute le sel et mélange vigoureusement quelques minutes pour aérer la pâte.
- Chauffe l'huile d'arachide à 180 °C, puis prélève des cuillerées de pâte et fais-les glisser dans l'huile.
- Fais frire les beignets 5 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur.
- Coupe la tomate et le concombre en dés, émince l'oignon rouge et mélange-les avec l'huile d'arachide pour la salade.
- Sers les beignets chauds avec la salade et des œufs durs coupés en quartiers.
Variasies en wenke
Version sans friture. Dispose la pâte dans des moules à muffins huilés et cuis-les au four à 180 °C pendant 25 minutes.
Oorspronklike Ecomely-resep.