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Vleis
Arnavut ciğeri (foie à l'albanaise)
Plat turc de foie de veau ou d'agneau sauté à l'oignon et au persil, cuit à la poêle jusqu'à être tendre et doré. Il est souvent servi avec des oignons caramélisés et du citron.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Bykos
Voedingswaarde
279 kcal per porsie
- Proteïen
- 20,6 g
- Koolhidrate
- 12,5 g
- waarvan suikers
- 2,7 g
- Vet
- 14,8 g
- waarvan versadig
- 3,3 g
- Vesel
- 1,4 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Coupe le foie en fines tranches, retire les membranes et le fiel éventuel, puis rince et sèche-les.
- Émince les oignons finement et fais-les dorer dans la moitié de l'huile pendant 8 minutes.
- Fariner légèrement le foie, puis fais-le saisir dans une poêle bien chaude avec le reste d'huile, 1 minute de chaque côté.
- Assaisonne de sel, de poivre et de paprika, puis ajoute les oignons caramélisés.
- Laisse cuire encore 2 minutes en remuant, le foie doit rester rosé à l'intérieur.
- Parsème de persil haché et sers aussitôt avec des quartiers de citron et du pain.
Variasies en wenke
Version plus douce. Fais tremper le foie 30 minutes dans du lait avant de le cuire pour en adoucir le goût.
Oorspronklike Ecomely-resep.