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Sop
Ash-e doogh (soupe au yaourt)
Soupe épaisse et rafraîchissante à base de yaourt liquide, de légumineuses, d'herbes fraîches et de menthe séchée. Elle se mange tiède ou froide, surtout en été, et se garnit d'oignon frit et de noix.
Bestanddele
Bestanddele
Garniture
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
639 kcal per porsie
- Proteïen
- 26,7 g
- Koolhidrate
- 49,9 g
- waarvan suikers
- 8,8 g
- Vet
- 33 g
- waarvan versadig
- 8,5 g
- Vesel
- 13,6 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Rince les lentilles, l'orge et les pois chiches. Fais-les cuire ensemble dans l'eau salée avec le curcuma pendant 40 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réserve la moitié pour la garniture.
- Hors du feu, délaye le yaourt avec les œufs battus et la farine, puis ajoute-le petit à petit à la soupe en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Remets sur feu doux et laisse épaissir 15 minutes en remuant régulièrement, sans laisser bouillir franchement.
- Ajoute les herbes hachées, la menthe séchée, la moitié des oignons dorés et les épices. Poursuis la cuisson 10 minutes.
- Fais frire l'oignon de la garniture dans l'huile jusqu'à coloration brune et croustillante.
- Sers la soupe chaude ou tiède, garnie d'oignon frit, de noix concassées et d'un peu de menthe fraîche.
Variasies en wenke
Version légère. Remplace le beurre par un filet d'huile d'olive et réduis les noix de moitié.
Avec ce qu'on trouve ici. Les lentilles vertes se remplacent par des lentilles blondes sans changer la cuisson.
Oorspronklike Ecomely-resep.