Hierdie resep is nog nie vertaal nie: hier is dit intussen in Frans.
Pasta & rys
Astakomakaronada (spaghettis au homard)
Spaghettis préparés avec une sauce tomate parfumée à la chair et au corail de homard, typique des tavernes des îles et de la côte égéenne. C'est un plat de fête, généreux et iodé, servi très chaud.
Bestanddele
Bestanddele
Sauce
Homard
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Metode
- Plonge les homards vivants dans l'eau bouillante salée 4 minutes, puis retire-les et laisse-les refroidir. Sépare la queue du corps, coupe la queue en médaillons et récupère le corail et le jus.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Fais revenir l'oignon finement émincé 5 minutes, puis l'ail haché 1 minute.
- Ajoute le concentré de tomate, fais-le revenir 1 minute, puis déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié.
- Ajoute les tomates écrasées, le sucre, le sel et le poivre. Laisse mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Ajoute les médaillons de homard et le corail écrasé dans la sauce, puis laisse mijoter 5 minutes. Rectifie l'assaisonnement.
- Pendant ce temps, cuis les spaghettis dans une grande casserole d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutte-les en gardant un peu d'eau de cuisson.
- Mélange les pâtes avec la sauce au homard, ajoute un peu d'eau de cuisson si besoin, puis parsème de persil et sers aussitôt.
Variasies en wenke
Version sans homard vivant. Utilise deux queues de homard surgelées, décongelées au frigo la veille, et sers avec de la langouste ou des crevettes si besoin.
Avec ce qu'on trouve ici. Les queues de homard surgelées se trouvent en supermarché ; sinon, des gambas font une excellente alternative.
Oorspronklike Ecomely-resep.