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Alledaagse geregte
Ataya Mondongo (Tripe Tea Stew)
Ragoût de tripes mijotées longuement avec du thé noir, de l'ail et des épices qui leur donnent une saveur profonde et légèrement fumée. C'est un plat réconfortant des familles arubaises.
Bestanddele
Bestanddele
Speserye & geurmiddels
Na smaak
Bykos
Voedingswaarde
422 kcal per porsie
- Proteïen
- 44,7 g
- Koolhidrate
- 22,7 g
- waarvan suikers
- 7,8 g
- Vet
- 15 g
- waarvan versadig
- 3,5 g
- Vesel
- 5 g
Ecomely se skatting, bereken uit die bestanddele met ANSES se Ciqual-tabel, sonder bykosse en wat na smaak bygevoeg word.
Metode
- Rince les tripes à l'eau citronnée, puis fais-les blanchir 10 minutes et égoutte-les.
- Infuse les sachets de thé dans 1 litre d'eau bouillante pendant 10 minutes, puis retire-les.
- Fais revenir l'oignon, l'ail et le poivron dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Ajoute les tripes, le concentré de tomate, les tomates concassées et les épices, puis remue 3 minutes.
- Verse l'infusion de thé, ajoute le piment entier et laisse mijoter à couvert 2 h 30 à feu doux.
- Ajoute les pommes de terre en cubes pour les 30 dernières minutes, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.
Variasies en wenke
Version sans tripes. Remplace les tripes par 600 g de viande de bœuf à braiser en cubes et réduis la cuisson à 1 h 30.
Oorspronklike Ecomely-resep.